Australsk mad bliver i Danmark ofte associeret med kænguru- og strudsebøffer samt T-bone-steaks, der skylles ned med litervis af kolde øl, men selvfølgelig er der meget mere til det australske køkken. En stor del af den australske befolkning er immigranter, hvilket afspejles i maden. En af de bedste ting ved maden i Australien er de fantastiske råvarer. Man kan finde alt i landet og behøver derfor ikke importere noget. Australien er verdens største eksportør af oksekød.

Bush Tucker er det australske ord for den mad, som tilberedes af den store variation af krydderurter, krydderier, svampe, frugter, blomster, grønsager, kød, fugle og krybdyr, som udelukkende findes i Australien, og disse benyttes også, når der skal mad på grillen.

Der grilles for det meste en blanding af bøffer og ‘havets frugter’ – såkaldt surf and turf – f.eks. oksebøffer med tigerrejer. Der bor næsten 20 mio. mennesker i Australien, og mere end 80% bor tæt ved havet, så det har en naturlig indflydelse på det mad, der kommer på grillen.

3 opskrifter på marinader fra Australien:

Avocadodip med ingefær 2 avocado 1 dl. creme fraiche 1 spsk. revet ingefær Saft af ½ lime 2 tsk. brun farin 2 tsk. dijonsennep Lidt salt og peber Del avocadoerne. Skrab kødet ud, og mos det med en gaffel. Bland creme fraiche, ingefær, lime, brun farin, dijonsennep, salt og peber i. Opbevar i køleskab indtil servering.	Hvidløgsmarinade til grøntsager Saften af 1 ½ lime 2 fed presset hvidløg 4 spsk. olivenolie Salt og peber Finthakket blade af 2 kviste rosmarin Limesaft røres sammen med hvidløg, olivenolie, salt, peber og rosmarin. Marinanden pensles på grøntsager som grilles på grillen.	Barbequemarinade 1 spsk. tomatpuré 1 ½ spsk. citronsaft 30 g. brun farin 1 ½ spsk. honning 2 spsk. soya 3-4 dråber tabasco 4 spsk. olivenolie Tomatpuré røres sammen med citronsaft, brun farin, honning, soja, tabasco og olivenolie. Kødet eller grøntsagerne pensles med marinaden, hvilket med fordel kan gøres i god tid.

3 opskrifter fra det australske køkken

Det er oplagt at bruge Kvickly's Premium kød hvis man vil grille oksekød på australsk manér.
Læs mere om Premium på vores egen side, og læs mere om Australsk vin du kan servere til maden på www.australskvin.dk

God fornøjelse!

Søg opskrift i opskriftsarkiv

Månedens aktuelle opskrifter
Klassisk koldskål	Rødgrød med fløde og mandler	Helstegt perlehøne med quinoa-salat	Italiensk grovpasta med peberfrugt-olivensauce	Kanonkugler i kokoskarry
Fiskedeller ’n’ chips med rå remoulade	Saltimbocca med insalata mixta	Kajkager	Smoothie med mango og æble	Grillet laks med blomkål i hot curry