Energifordeling pr. 100 g.
Protein: 6% Kulhydrat: 55% Fedt: 39%
4 personer
Fastelavnsboller (16-18 stk.):
100 g smør 2 dl mælk 30 g gær 2½ spsk sukker 1/4 tsk salt 1 knsp stødt kardemomme 1 æg 500 g hvedemel
Fyld:
100 g blødt smør 100 g sukker 100 g marcipan
Pynt:
75 g flormelis 1½-2 spsk kakao 1½-2 spsk vand lidt Kulørt Krymmel eller hasselnøddeflager
Tilberedning
Smelt smørret i en gryde, og hæld den kolde mælk ned til smørret. Tag gryden af varmen, og tjek at væsken er fingervarm. Smuldr gæren i væsken, og rør den ud heri sammen med sukker, salt, kardemomme og et sammenpisket æg. Rør melet i lidt ad gangen. Drys mel på bordet, og ælt dejen indtil den er glat og blød. Lad dejen hæve tildækket på køkkenbordet i 35-40 min.
Fyld: Rør det bløde smør sammen med sukkeret. Riv marcipanen på den grove side af rivejernet, og rør den sammen med smør og sukker til en remonce.
Drys lidt mel på køkkenbordet, og rul dejen ud til et rektangel i ½ cm’s tykkelse. Skær dejen i ca. 18-16 firkanter, der måler ca. 8x8 cm. Læg en teskefuld fyld midt på hver firkant, og fold hjørnerne sammen over midten. Klem hjørnerne godt sammen, og læg fastelavnsbollerne på en bageplade med bagepapir med samlingen nedad. Lad bollerne hæve lunt i ca. 25 min.
Bag fastelavnsbollerne ved 200° i 20 min. og afkøl dem på en rist. Rør en glasur af flormelis, kakao og vand, og pynt bollerne med glasur og hasselnøddeflager eller krymmel.
Tip: Du kan også fylde fastelavnsbollerne med klassisk vaniljecreme eller en blanding af friskrevet æble og revet marcipan.
